и, все забываю добавить то, сухие специи типа кориандра (т.е. семена) не используют в "сырой" кухне, типа рулетиков. они не пахнут, вернее не раскрывают весь свой аромат, без термальной обработки.
а вот свежую кинзу используют именно без жара, или под самый конец добавляют.

Мыф, да вы просто находка! Обожаю всякие рулетики из баклажан, да и травки пахучие всякие! Для травяного чая собираем в бору душицу, зверобой, чабрец (его по-моему в маринады для мяса добавляют даже). А чай недавно попробовала Flying dragon, зеленый, такой аромат и вкус, просто прелесть!

Санька, рататуй уже хотца!

вот у меня сильная проблема с русскими названиями, никогда не пользуюсь ими.
чебрец это бергамот? а душица - кякли оту, т.е. тмин? я пока нос не суну, никогда не знаю точно

Я их сфотографировать попробую и понюхаю, расскажу, но это точно не то, с чем у вас ассоциации.

Специи и пряности -соответствие (про остальное- после ):
1. Чабрец\тимьян ползучий\ богородская трава\ Thymus serpyllum - thyme по -вашему
Применяется как приправа к мясу и заваривается в чай или как чай. Ароматный необыкновенно
2. Тмин\ Cárum - cumin
3. Зира\ Cuminum cyminum - cumin
4. Базилик - basil
5. Душица\ Орегано\ Origanum vulgare - oregano
Местные азербайджанцы его очень любят в качестве щедрой добавки к баранине всех видов
6. Душица\Майоран\Origanum majorana - marjoram
7. Фенхель - fennel
8. Чабер\цитрон\джамбуль - savory
9. Кинза\Кориандр - coriander
10. Шалфей - sage
11. Тархун \ Эстрагон - estragon
12. Розмарин - rosemary
13. Пастернак -parsnip
14. Лук-шалот - shallot
15. Лук-порей - leeks
16. Шнитт-лук\Министерский лук - chives
17. Сельдерей- celery
18. Петрушка (обыкновенная) - parsley
19. Укроп - dill
19. Мускатный орех - nutmeg
20. Горчица- mustard
21. Корица - cinnamon

Картинки потом вставлю и про разновидности салата тоже - потом

Все правильно, Вика, я тоже нашла про душицу, что это орегано, даже и не знала раньше. Его обычно при простудах заваривают в термосе как потогонное. А чабрец я просто обожаю. В этом году попали в Бузулукский бор, а там на одной поляне и лесная земляника, и зверобой, и душица. Все цветет! Аромат - сказочный!

орегано? ну может, а вообще с сумахом барашка хорошо идет
а что тогда бергамот? это Ёрл Грей час с ним бывает....

это кявяр. нужен в подливку Сябзи

Взято отсюда http://www.genon.ru/GetAnswer.aspx?qid= ... 9f3469c82b
Бергамот (лат. Citrus bergamia), или апельсин-бергамот — растение подсемейства померанцевых (Аurаntiaceae) семейства рутовых (Rutaceae).



Как выглядит растение. Вечнозеленое дерево высотой от 2 до 10 метров. Ветви с длинными, тонкими, острыми колючками длиной до 10 см. Листья очередные, черешковые, кожистые, яйцевидно-продолговатые или эллиптические, заостренные, сверху зеленые, блестящие, снизу — более светлые, слегка зубчатые, волнистые с многочисленными просвечивающимися вместилищами эфирного масла. Цветки крупные, очень душистые, одиночные или собранные в немногоцветковые пазушные пучки.



Для каких целей выращивают бергамот. Иногда бергамот считают не самостоятельным видом, а разновидностью померанца. Разводят бергамот в основном, как эфиромасличную культуру. Из кожуры его грушевидных золотисто-желтых плодов, опадающих незрелых плодов («померанцевых орешков»), цветков, листьев и молодых побегов получают бергамотовое масло. В последствии масло используют в парфюмерии и при производстве ароматизированного чая.



Возможно, на его основе в 1676 году в немецком городе Кёльне впервые был изготовлен одеколон. Масло бергамота включает линалилацетат, лимонен и линалол. Оно имеет нежно-зеленый цвет, обладает приятным свежим ароматом и считается лучшим из эфирных масел, получаемых из цитрусовых. Также бергамотом называют леденцы медового цвета, квадратные, со вкусом бергамота, впервые произведенные в Нанте в 1850 году и с тех пор являющиеся символом этого города.



Где произрастает растение. Бергамот выращивается в Индии, Китае, во влажных субтропиках Черноморского побережья Кавказа и в большом количестве в Италии, в провинции Калабрия. Бергамот был назван в честь итальянского города Берагамо, где его впервые начали культивировать и продавать, как масло.



Эфирное масло бергамота используется и в ароматерапии. Применяется в качестве: обезболивающего, противоглистного, антидепрессивного, антисептического, антиспазматического, ветрогонного, мочегонного, дезодорирующего, заживляющего, стимулирующего средства. Способствует увеличению лактации и стимулирует пищеварение.

Вот у нас с ним ток Ерл Грей и бывает в виде искусственного ароматизатора
И стручки ванили - это редкость.