Вика, недавно читала на форумах, что пектин покупают в аптеках, а агар-агар в индийских магазинах, качество хвалили. Сама инфу не проверяла.

Спасибо Поищу А в понедельник поеду в новый магазин на Чкаловском (ближе к Карповке) где всякое фермерское по сносным ценам и всякие редкости типа водорослей чукка по таким же. Первый раз поеду, смотреть. Отчитаюсь

Сделала цветную капусту "по-грузински". Что могу сказать: лимон вместо уксуса -это жесть, конечно. Либо я с ним переборщила. Я выдавила сок из одного лимона на половинку среднего кочанчика цветной капусты. Очень остро,, очень кисло и очень пахнет лимоном

Жалко, у меня маринованная цвет капуста - исторически неполучающееся блюдо. То розовая, то кислая... нет у нас взаимности

Не выходит у нас каменный цветок получается у нас обсудить новогодний стол, так хоть давайте развеемся и вспомним о лете Улыбнуло Не только рецепт, но и комменты:
http://www.restoclub.ru/user/21767/blog/27087/

Ой, не могу! Вика, а ты места знаешь?
Теперь ты знаешь, как "лишить жизни" улиток в горшках, просто посыпь субстрат солью!

Видела в супермаркете небольшие пакетики фирмы "Dr Oetker" "желфикс для приготовления фруктового желе". Этот порошок содержит пектин, лимонную кислоту, какие-то консерванты (куда ж мы без них).

Калининград, Куршская Коса
А если серьезно, то пытаюсь вспомнить, где в Ленобласти я их видела. Где-то в южном направлении, не в моей любимой Карелии
Я их люблю, а у нас - засада полная Например, в Москве я бы пошла в Азбуку вкуса и купила бы там замороженный полуфабрикат. В этих бутиках очень следят за качеством и там не будет того, что у нас повсеместно: заморозили-разморозили-заморозили-разморозили и так десять раз, да еще нарушили правила хранения другими 100 способами.
В Минске они очень вкусны в Раковском Броваре. Но в Беларуси их и выращивают же
А вот в Питере ... Пошла в Жан-Жак (французский ресторанчик, сеть) у нас на Петроградке. Заказала их, родимых. Принесли.
Все бы ничего, но вместо классики жанра они туда помимо масла, чеснока, зелени напихали еще зачем-то цедры. Была расстроена

После такой длительной термообработки, соусов и специй, не почувствуешь кого ешь. Только раковина и напоминает об ултках.
В Зеленогорске, в парках ,по дорожкам не они ползают? В сырое лето их столько, что приходится идти по головам.

Наташа, я сильно сомневаюсь, что в Зеленогорске ползают именно виноградные улитки. Думаю, самые обнакнованные.
А если вернуться к теме кулинарии, девочки, кто готовил осетра? У меня дома мужики никаких изысков не признают, им чего попроще . Так что на НГ не мудрствуя купили на рынке, хотим целиком завтра запечь в духовке с лимоном, луком, морковкой и зеленью. Вопрос к тем, кто готовил, визигу удаляли? Начиталась в интернете, что она яд выделяет, а чтобы ее удалить, надо голову отрезать и иглой или вилкой вытащить "червячка". Надо или нет? И еще, чистить шипы сразу или когда ешь?