Как человек, родившийся 31 октября , и не любящий отмечать др, я, наверное, лет семь предпочитала устраивать вечеринки именно по случаю Хэллоина, а не своей персоны. Правда, не в России было дело, у нас как-то действительно особой традиции не сложилось. И я всё-таки тогда предпочитала соответствующее декорирование помещения готовке - традиционные рецепты выглядят, на мой взгляд, отвратительно
Хотя можно из той же тыквы напечь вкусных десертов (пироги, капкейки и т.д.) или, например, из мааааленьких тыковок (батернат) вырезать чашки для коктейлей.

Поэтому делюсь только рецептом традиционного ведьминского пунша
1 л. виноградного сока
1 л. яблочного сока
6 ст. л лимонного сока
5 ст. л апельсинового сока
1 ст л меда
6 шт гвоздики
1 палочка корицы
кардамон и мускатный орех на кончике ножа

Это безалкогольный вариант, если кто захочет ребёнка обрадовать Для родителей сок заменяем на вино

Можно просто часть яблочного заменить глоточком коричневого рома

И вообще, погоды стоят такие, что самое время пить грог
Традиционные составляющие:
- горячий чай(реже кофе)
- ром (реже и хуже - другой крепкий алкогольный напиток)
- лимон
- мед (коричневый сахар - на крайний случай)
- пряности (гвоздика обязательно, корица и мускатный орех - как пойдет)
- другие нетрадиционные составляющие, заимствованные из глинтвейна - по желанию

Напиток традиционно морской, поэтому можно соответствующе оформить: в большую кружку (высокую, с ручкой, из прозрачного стекла, в какой часто подают латте или глинтвейн) налить грог и оформить стилизованной под штурвал долечкой лимона: навтыкать в колесико лимона по кругу гроздики и повесить на краешек кружечки . То же, но в большой стальной кружечке, а штурвальчик отпустить в плавание

Или согреваться традиционно-русским сбитнем
Единственное, что в разных источниках подход очень разнится

Википедия :

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B1%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BD%D1%8C

Домострой (если не врут - поднимать hard copy или первоисточник в инете желания нет, поверим на слово )

http://www.krendels.ru/sbiten/sbiten-iz-domostroya

И другие признаки и дары осени - в полный рост
Раз уж так все любят кавказскую кухню, то начнем вспоминать, что же больше всего радует именно в это время года с даров с Кавказа

Купила айвы. Пятый день варю варенье небольшими порциями. Первая уже употреблена полностью
Тыщу лет не варила и перед тем как решила почитать инет.
Нашла новый для себя способ - понра
Порезать айву долечками и пересыпать сахаром ( примерно равное по весу соотношение, но я брала сахара чуть меньше)
Оставить на три дня (я на два оставляла), периодически помешивая, чтобы айва дала сок
Варить в собственном соку, снимая пену - я варила в два приема с интервалом в примерно 12 часов

Как мы варили раньше:
Порезать айву, чуть пересыпать сахаром, перемешать. Оставить на несколько часов, чтобы стала выделяться сок
Сварить чуть густоватый сироп из воды и сахара, подкисленный лимонным соком и корками (после варки корки удалить)
Залить айву сиропом, дать настояться до утра
Утром сварить, снимая пену, и оставить до вечера. Вечером снова проварить на медленном огне
Готово

Результат получается плюс-минус одинаковый. Вкус у варенья- божественный Дольки айвы темнеют, становятся полупрозрачными и тягучими ВесЧь

ВеЧь намба ту из той же серии: фейхоа - просто перетереть с медом или с сахаром (на крайний случай)
Пока не срослось в этом сезоне - фейхоа дружно съели как есть, пока я собиралась с силами

Особенность этого сезона в СПб: айва спелая, огромная, желтая- видимо не кавказская, а иранская или турецкая А фейхоа сильно темно-зеленые и мелкие- вероятно надо еще немножко подождать или был плохой сезон для этого урожая

.............

Наталья Евгеньевна, а поподробнее про принцип ? - я не умею

_______________________
А вообще вспомнили тут (когда на кораблике ходили до Пеллотсари) здоровый русский лонг - в клквенный или брусничный морс добавить водки - тоже весЧь

...........

Скоро Новый год, поделитесь, что будете готовить. У меня вечная проблема, домочадцы слишком разборчивы

Знакомая проблема . А не знаю пока Но мои сами вызвались сегодня от нечего делать составить список пожеланий- скоро будет понятно, чего желают. Откорректирую, само собою
Однозначно будет салат столичный, коий готовится у нас 1-2 раза в год Хоцца с утиной грудкой или с дичью, но это если найду.
Можно еще так попробовать ради разнообразия: http://ria.ru/ny11_mm/20091230/202180697.html
В рецепте очень подкупила такая составляющая как хрен в заправке . Но вот красную рыбу я бы какой-нибудь белой осетровой заменила По идее ничто не мешает использовать хрен в сочетании с мясом: дичью, уточкой копченой, стейком жареным или отварной индейкой, наконец.
Кстати, у нас на Петроградке, на Чкаловском открылся какой-то новый гастрономический бутик, котрый изобилует всякими редкостями, а также фермерским молоком и яйцами по умеренным ценам. Мне его крайне рекомендовали, но пока не посетила
Была бы признательна, если бы кто-нибудь просветил, где в нашем городе можно тесто фило купить - крупные супермаркеты изучены все- нету
Было бы фило, были бы равиоли с лисичками (моя еще осенняя мечта). Все просто: берете свежие лисички, которые можно отварить (по желанию) в соленой воде. Шинкуете мелкими кубиками и пассеруете в сливочном масле с мелко-накрошенным луком. Потом добавляете мелко-нарезанную петрушку, соль, перец, давленый чеснок, смешиваете с мягким сыром. Идеально, конечно, с рикоттой. Но можно с маскарпоне или адыгейским. Я вообще с о Снофриском мешать собралась - люблю козий. Далее начинка раскладывается на одном листе теста, прикрывается другим, режется на квадраты, края прижимаются как следует. Готово. Осталось только отварить в подсоленой воде

За неимением готового фило, конечно, можно самим повозиться, но муторно - оно требует больше усилий и времени, нежели обычное пельменное. Кстати, пельмени мы в этом году точно делать будем - не ради употребления в сам праздник, но после. Отличное времяпровождение, кстати, для всей семьи - совместный труд Единственное, конечно, ручная лепка отменяется - навыки примерно = "0", поэтому вырезать бум готовыми формами сразу по десятку маленьких ромбических пельмешек
Что еще точно будет на сам праздник - грейпфрутовый сорбет в маленьких рюмочках - для оттенения вкуса разных блюд: очень помогает освоить больше со стола
Глинтвейна почему-то очень хочется: видимо, остатки простуды дают себя знать
Однозначно хочется всяких солений: огурчиков, грибочков, чеснока, черемши, рыбы, капустки маринованной, помидорчиков, etc. Отсюда логично следует, что надо будет отварить картошку
Может, рыбу фаршированную сделаю- мне лично мяса не хочется, но мои точно захотят какой-нибудь баранины, тушеной в пиве и вине. Пока ищу какой-нибудь нетривиальный рецепт заливной рыбы- правда, хочется свежих идей.
Для тех, кто не употребляет это в качестве ежедневной пищи могут подойти простенькие рецепты с сулгуни и зеленью:
Берется сулугуни (и по желанию еще какой-нибудь мягкий сыр типа адыгейского или моцареллы или вообще творог) - трется на терке, перемешивается со свежей рубленой зеленью: базилик и петрушка- как главные составляющие, а что-то еще-по желанию. Можно поперчить и добавить немножко толченого чеснока- опять же, по желанию. Дальше эта смесь либо насыпается в армянский лаваш и сворачиается рулетом, либо ею фаршируются половинки (вдоль, лодочкой) перца. И все это ставится в духовку - до полного расплавления сыра. Есть нужно горячим (хотя холодным тоже ничего) , рулет нужно порезать на порционные кусочки.

А вообще если ничего не придумается хорошего, то тривиально буду делать гуся