Кстати о закусках из баклажан. Как ни странно, нам всем оч. понравилась вот эта готовая консерва

http://prodway.ru/products/5350--530-.aspx

Составчик ингридиентов в этой ссылке указан неполный, поскольку при дегустации кориандр чувствуется.
Но аджика там не вполне аджика. Если воспроизводить, ориентируясь на вкус, то нужно взять 1\3-1\2 аджики, 1\3 лечо, а остальное дополнить отваренными и размятыми без шкурки помидорами. баклажаны там бланшированные, нарезаны крупными кусочками. ВесЧь

Да, Вика, рецепт очень похож. Но, как обычно, все хозяйки вносят что-то свое, в моих воспоминаниях перчиков острых не было, чеснок, уксус немного и перец горошком (возможно). Но очень похоже! Спасибо!

Да, как ты и говоришь, но баклажаны в этой закуске твердоватые и как-то скрипят на зубах, как-будто их не тушили, а приварили немного. Но из покупных - закуски "Верес" самые вкусные, но не домашние!

бакинские, а вернее зиринские помидоры, самые вкусные от Сингапура до Норвегии. итальянские помидоры, грунтовые или какие еще там и рядом не стояли

товарисчи, есть Кавказ, есть северный кавказ и есть Закавказье, очень и очень неправильно применять термин "кавказский" ко всему подряд.
вяленные овощи не в ходу в в Азербайджане, не знаю как в других странах, потому и технологии нет, а вернее - традиции.

увы не-увы, но эндемиков надо брать на исторической родине, как виски в Шотландии, а не в Японии

На сладкое к кавказскому столу напишу рецепт халвы. Вообще не очень люблю восточные сладости, но после таких блюд бисквитный тортик не идет. Довольно вкусно, хотя опять же очень калорийно.
200 гр. орехов, я беру фундук
200 г.сахара
100 г. сливочного масла
400 мл молока
пол-ст.л. крахмала
чернослив
Смешать молоко с сахаром, довести до кипения, варить на небольшом огне 5 мин. Развести крахмал в 3 ст.л. холодной воды, добавить в молоко и хорошо размешать. Смесь довести до кипения и снять с огня.
Орехи , порезанные на половинки, обжарить на сливочном масле.
Смешать орехи с молочной смесью, нагревать на маленьком огне под крышкой 35 мин.
Халву выложить в блюдечки и посыпать мелко порезанным черносливом.

Карина, ты просто змей-искуситель! как вкусно!

О,советую попробовать когда будете в Италии.
Это как и испанские помидоры которые экспортируют в другие страны ,совершенно не похожи на то,что пожно попробовать в Испании. Если первые резина -резиной,то вторые такие вкусные!
Но самые вкусные овощи и фрукты для меня в Греции.Это просто нечто!Столько лет прошло ,а я помню их вкус и то,как меня поразило то,что,например, лук может быть такой вкусный..........
Остальное воспринимаю как "каждый кулик свое болото хвалит".

Я сладкоежка, каждый прием пищи должен быть или сладким или должен заедаться сладким, иначе чувствую себя несчастной. Так вот, когда я была в Тайланде, я не съела ни одной конфеты, потому что фрукты были умопомрачительные, только ради них стоит там побывать.
Желтое манго, ананасы, бананы,желтые арбузы, еще какие-то сладкие фрукты (небольшие шарики, покрытые грязно-коричневой кожурой, внутри прозрачные с крупной черной косточкой), все это источало сок и сумасшедший аромат, таяло во рту. В соединении со свежайшей рыбой это было феерично!

Уточнила рецепт маринованных баклажанов:
1 кг маленьких баклажанов варится в кипящей воде до мягкости. Потом разрезается каждый баклажан сбоку и они укладываютя под пресс на ночь. Затем каждый баклажан фаршируется небольшим количеством мелко порезанной сухой перечной мяты и чесноком. Все это складывается в банку и заливается рассолом: полбутылки уксуса в соединении с кипящей водой.