Не, ну если все делать правильно, то из заливного плова каши не получится. А правильно, если перед тем как добавить воды перед тушением, сухой рис обжаривается вместе со специями в жире или масле до золотистой корочки. В этом случае при тушении он не разваривается чрезмерно и не слипается. Другой вопрос, что это немножко не те традиции, которые ты имеешь ввиду.
Но совершенно точно так делаются ризотто и паэлья и, как я сегодня специально уточнила, среднеазиатский плов (весЧь вкусная , но безмерно-жирная и калорийная за счет курдючного сала, изюма и большого количества моркови, которую также обжаривают на дне казана с жиром перед тушением - вместе с рисом)



Верю, что рецепт традиционный, но не азербайджанский это точно : Халаль и Кошрут порицают варить ягненка в молоке его матери Вот такими разными могут быть традиции

Давайте о чем-нибудь более легком и менее сытном, нежели плов, макароны по-флотски и картошка с грибами, что ли , а то так через пару месяцев уже ни в одни двери влезать не будешь
Например, о сыровяленом мясе (бастурме) - очень люблю, но сама ни разу не пробовала сотворить. Поделитесь, пожалуйста. способами и составом специй

Да, да, о более легком , поддерживаю..
Ну очень хочется рецепт, а то уже скоро сниться начнет этот кусочек..
Теоретически, я догадываюсь, что составляющие могут быть следующие: ягодный мусс+желатин и бисквиты, но тем не менее хотелось бы оригинального исполнения.. Пожааалуйста

Очень извиняюсь,не было времени совершенно!
В ближайшее время настрочу

по сравнению с настоящим азербайджанским пловом, все остальное - каша, и не только в непромытости, но и по консистенции. уж рисотов и паэльев я видела и пробовала во сколько
а наш плов рассыпчатый, рисинка в рисинку, легкий, золотой, душистый, сухой! и масло подают отдельно в пиале



не придирайся, в кюфту-классику вааще свинину кладут

Мыф, так каков же рецепт настоящего плова в Вашем понимании? Мы все внимаем.

да вы лучше читайте, а не внимайте. а то я подустала цитировать себя же

Спасибо конечно, но можно было менее агрессивно все это приподнести.

дык как есть, так и говорю

Еще одна закуска, которую я делаю к праздничному столу.
Стакан сухой красной фасоли, такую часто продают в банках, но здесь нужна сухая, замочить в холодной воде на ночь. Отварить в течение 1 часа.
2 луковицы мелко порезать и обжарить на растительном масле.
Пропустить через мясорубку фасоль, 2 ст.л. грецких орехов.
Добавить лук, 1 дольку мелко раздавленного чеснока, мелко порезанные свежие петрушку и кинзу, пол-чайной ложки растительного масла без запаха, посолить по вкусу.

Карина,
спасибо большое Вам за рецепты, прочитала с большим интересом
Мой личный "рецепт" плова такой - покупается замечательная книжка Сталика Ханкишиева "Казан, мангал и другие мужские удовольствия" и дарится мужу. Фсё, плов готов