Вчера готовила борщ и решила в очередной раз поэкспериментировать - появилась свежая идея, навеянная двумя воспоминаниями: тем, что в борще, винегрете, окрошке все должно быть нарезано как можно более мелко и тем, какой незабываемый букет вкусов дают запеченые овощи с приправами, измельченные блендером в соус. А также тем, что некоторых в нашей семье раздражает вид вареной моркови
В итоге запекла в фольге (как я обычно и делаю) свеклу, морковь, помидоры, перец сладкий и чеснок (последний- с оливковым маслом).
Свеклу покрошила пряямо в бульон, а из остальных овощей сделала заправку блендером - растерла со специями в однородную блестящую массу. Вкус у этой массы был совершенно изумительный И цвет - тоже: флюорисцентной акриловой оранжевой краски В итоге борщ имел тоже совершенно потрясающий цвет - акрилово-фуксиевый
В общем это тоже навеяло кой-какие воспоминания
Настоятельно рекомендую эти видяшки вместо обеда :

По первой ссылке - как раз борщ. Концептуальный такой

http://www.youtube.com/watch?v=2swrk1lQcvI

http://www.youtube.com/watch?v=-RO6JubphkA

И рецептики (вернее, технология) - паннакота особенно понра, как раз в духе этой концепции
http://www.youtube.com/watch?v=OlJKpt74TvI&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=vt34q4TVFyY&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=9jL3eGsmXak&feature=related

А у моей свекрови сршенно потрясающий борщ выходит с добавлением сушенной цельной груши, сорт не знаю, но аромат готового борща просто а-фи-ген-ский
.

Попробуем Груши с птицей хорошо готовить, с индюшкой и дикими типа куропатки - в качестве гарнира. Утку с грушей вкусно тушить и со свининой в качестве гарнира- тоже

Вопрос имею: чем остановить спиртовое брожение? Захотелось сварить медовухи, а народ в сети пишет, что само по себе не останавливается, а киснет до состояния сухого вина и даже уксуса Добавить спирту или антибиотиков (были и такие варианты ) не предлагать Вариант с пастеризацией тоже нравится не очень.
А если еще меда добавить для приостановления, поможет?
Или если в холодильник поставить, то результат будет устойчивым или затем при комнатной температуре брожение возобновится?

Киснет потому что окисляется кислородом. Необходимо обеспечить отсутствие оного.
Ингибирует процесс брожения можно пастеризацией или вымораживанием; содержание сахаров и спирта более определенного процента так же в некоторой степени ингибирует брожение

Спасибо! Сделаем

Завра проконсультируюсь с другом - он по винам кандидатскую защищал. Может что то еще посоветует .

Выпить сразу

Вика, товарищ сказал, что самое простое - отфильтровать и хранить в холодильнике

Я тут так пристастилась к другой кухне (аж свой блок делаю ),что даже не могу вспомнить,а можно ли в борщ из красной свеклы добавить сушеные грибы?

Можно, конечно
Но сначала надо их хорошенько размочить и хорошенько проварить - они варятся дольше всего

А к другой (кухне) , ет к какой ?
Блог потом покажи, обязательно