Я, как человек полуюжный, хочу поделиться рецептом плова, которому меня научила одна пожилая азербайджанка.
Рис-2 стакана
Курица без кожи (я беру голени) 5шт.
Морковь 4 крупных
Лук репчатый 1 крупный
Готовить надо в чугунной кастрюле.
Разогреть до потрескивания ¼ стакана растительного масла без запаха, положить курицу на 20 мин.,жарить на небольшом огне.Затем положить порезанную соломкой морковь и лук и жарить 15 мин. Снять с огня и добавить специи и 1 ч.л. соли. Положить 2 головки чеснока Засыпать промытый рис и разровнять. Залить кипятком, чтобы покрыть рис на 1 см, досыпать 1 ч.л. соли. Поставить на средний огонь и дождаться, когда вода испариться с поверхности риса,закрыть крышкой и готовить на слабом огне 10 мин.
А теперь самые главные секреты:
для настоящего плова надо брать только рис басмати и никакой другой. Лучше иранский, но главное- басмати.
Специи: можно положить из пакетика перемолотые 1 ст. ложку или попросить торговцев на рынке смешать коктейль именно для плова. Самые важные компоненты, которые обязательно должны быть: черный перец, барбарис, зира, куркума.

Сама растила ?

Карина, спасибо за рецепт. Меня учили готовить плов узбеки, очень похожий рецепт, в специях тоже люблю, чтобы барбарис был и зира обязательно черная, она более душистая. Рассказывают, что еще очень вкусно получается с розовым рисом, но уж очень он дорогой, ок 250 руб за кг.

басмати 100 видов есть, а для плова нужен длинный ханский. иранский или другой не важно, главное уметь его отваривать для плова. я использую индийский Кохинор ХЛ, он варится быстро, а дома мы замачивали в соленой воде на несколько часов, пoтом варили. видимо методы обработки разные
кстати залитый плов вот никогда не видела, но, уверена, есть и такое

и да, для настоящего плова нужен шафран, а куркума это дешевый заменитель и для нелюбителей шафрана, аромат у него, конечно, на весь дом....

Чисто поржать
Мои приправу из магазина принесли. Как неоднозначны, однако. могут быть трактования. Даже для такой, казалось бы, не самой вариативной вещи как смеь перцев, которую требовалось купить
Купили:




Читаем состав на обороте

Да уж, смесь перцев в составе одного вида перца. Что называется "не верь глазам своим"...

Вот и у меня сегодня подобное расстройство.
Прочитала в одном блоке хвалебные отзывы на одну книгу рецептов.Побежала купила и не могу наплеваться!Мало того что оформление мрак,так еще и рецепты туманные и даны абы как.Попробуем еще на вкус.......

Еще очень простой, но вкусный южный рецептик, может все уже знают, но я это блюдо очень люблю.
500 гр. плоских стручков молодой зеленой фасоли
2 небольшие луковицы
2 яйца
порошок мяты и базилика ( для удобства мелю в кофемолке, по отдельности)
Порезать стручки кусками по 5 см, лук порезать полукольцами, тушить на растительном масле без крышки на небольшом огне 15 мин. перемешивая, яйца разболтать, залить ими фасоль, перемешать для равномерности и посолить, через минуту снять с огня, посыпать мятой и базиликом (очень вкусно мелко покрошить свежий базилик и мяту, но сойдет и сушеные).

Карина, как тесен мир! Я года три покупаю фасоль в стручках у одной дамы на базаре, а в этом году разговорились и она мне рассказала этот же рецепт как самый вкусный, который она использует. Про мяту только я не запомнила.